黄芪米醋脆皮鲤

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《保健药膳》黄芪米醋脆皮鲤
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《保健药膳》黄芪米醋脆皮鲤

《保健药膳》

主要原料:鲤鱼1条(约重700克),黄芪30克,水片50克,水发香菇50克,20克,5克,10克,油15克,20克,白糖25克,泡辣椒2个,清汤100克,水淀100克,植物油750克(耗油150克),精、料各适量。

制作方法:将黄芪切长斜片,用水煮提取浓缩汁30克,并从提取后的黄芪片中挑出处形好的数片,留作上时点缀用。鲤去鳞、鳃和内脏,用刀将两斜划6—7刀,刀的深度到鱼刺为度,距离相等,放入装有料酒、酱油的碗内浸渍约5分钟,取出用净布搌干,再用水淀粉均匀地抹在鱼身上。葱切成丝、各一半,蒜切成未、丝各一半,泡辣椒去籽,切成细丝,玉兰片、菇均切成4厘长的细丝。锅置于火上,倒入植物抽,烧沸后先将鱼头放入锅内,立即翻转炸另一边,将鱼炸成深黄色,捞出放入盘中。锅中留油100克,将葱、姜、蒜、泡辣椒、玉兰片、香菇全部入锅炒匀,再将酱油、白、醋和清汤、水淀粉及黄蔑浓缩汁调匀入锅,以汤勺搅匀成浓汁并起小泡,呈黄色时,将盘中的鱼以净布盖上,用手拍打,使鱼身软,将锅内浓汁淋在色面,撒上葱丝、泡辣椒丝即成。

效用说明:适宜于内伤劳倦、脾虚泻泄、气虚血脱、水肿胀满、产后乳汁不下等气虚血衰症,以及年老体虚、产后气血两虚、病后身体恢复等,皆可食用。

引用:《保健药膳》黄芪米醋脆皮鲤

下载:《保健药膳》chm电子书

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