黄芪干烧鲥鱼

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《保健药膳》黄芪干烧鲥鱼
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《保健药膳》黄芪干烧鲥鱼

《保健药膳》

主要原料:鲥鱼1条(约重600克),党参10克,黄芪10克,口条(或瘦酱牛肉)50克,片50克,瓣酱30克,辣椒糊20克,15克,5克,5克,香油25克,植物油500克(耗油75克),酱油、米醋白糖、料、大料适量。

制作方法:党参、黄芪切斜长片,分别水煮提取浓缩汁各10克,鲥去内脏及鳃(不要去鳞),洗净,酱牛口条、玉兰片切成1厘的小丁。炒勺放在旺火上,倒入植物油烧至六成热时,将鲥鱼下勺炸透,呈黄色。再把炒勺放在旺火上,放入植物油15克,将葱末、姜末、蒜末、大料、豆瓣酱以及辣椒糊一同放入勺内煸炒至金黄色,然后用料酒一烹,放点水,加米、酱油、味精、白油,将鱼下勺,见开后撇去浮沫,把酱牛口条和玉兰片丁放在鱼的一侧,移至微火上烤透(在烤的过程中,要把鱼翻过来,烤另一)。再移至旺火上,加入党参、黄芪浓缩汁,等到鱼汁烧至少量时,将勺拿下,把鱼摆在盘中央,将配料及鱼汁一井浇在鱼身上即成。

效用说明:健脾强身。适宜于脾胃虚弱气血两亏、体倦无力自汗盗汗食少口渴久泻脱肛、子宫脱垂、胃下垂、贫血崩漏等气衰血虚症。病后身体虚弱和年老体虚者也可食用。

引用:《保健药膳》黄芪干烧鲥鱼

下载:《保健药膳》chm电子书

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