青蛤氽鲫鱼

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《保健药膳》青蛤氽鲫鱼
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《保健药膳》青蛤氽鲫鱼

《保健药膳》

主要原料:活鲫鱼1条(重500克以上),蛤500克,鲜奶100克,香菜50克,精15克,料25克,各25克,水淀15克,清汤750克,熟鸡油10克,植物油200克,白糖米醋、味精适量。

制作方法:鲫去鳞、鳃及内脏,洗净,用刀在鱼背脊上剞两斜刀,然后两抹上水淀粉。锅上旺火烧热,倒入植物油,将油烧至七成热时下入鲫鱼,两面稍煎一下,不能上色,即刻倒入鸡清汤,加入料酒、精盐、葱、姜,然后用旺火煮开,煮约15分钟后,撇净浮沫,捞出葱、姜,微火继续氽煮。将青蛤用小刷子洗干净后,下入鲫鱼锅内一同氽煮,待熟时下入味精、白、鲜牛奶。开锅后,起锅淋熟鸡油,盛入鱼盘中,外带姜未、一手碟,切未,放入另一手碟,即可食用。

效用说明:温中补虚,滋阴利水、适宜于久病体虚、腹胀水肿小便不利、消渴等患者食用。

引用:《保健药膳》青蛤氽鲫鱼

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