枸杞爆鸡丁

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《保健药膳》枸杞爆鸡丁
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《保健药膳》枸杞爆鸡丁

《保健药膳》

主要原料:生150克,枸杞子10克,水片30克,荸荠30克,精1克,鸡蛋清1个,淀25克,奶40克,10克,3克,鸡油15克,植物油500克(耗油50克)。

制作方法:枸杞子用清水洗净放碗中蒸30分钟,鸡胸脯肉切成1.2厘见方丁,玉兰片切成长1.8厘米、宽1厘米的长方形,荸切1厘米方丁,葱切末,姜去皮切成细末,蒜拍成末,淀粉用水泡上。取一个碗放入葱末、蒜末、精盐、味精、牛奶、水淀粉,配成芡汁。另取一个碗放入鸡丁、鸡蛋清、水淀粉浆好。把炒勺放在旺火上,加入植物油,待油烧至五成热时,将勺端离火口,放在勺垫上将浆好的鸡丁放入。接着将勺放回火口,放入玉兰片、荸荠丁,急速倒入漏勺内,滤去油。再把炒勺放回火上,倒入鸡块和蒸熟的枸杞子等,随后倒入配好的芡汁,翻炒几下,淋上鸡油即成。

效用说明:补肝肾益精血温中补气。对因肝肾虚损精血不足所至的腰膝酸软头昏耳鸣眼目昏花、视力减退、虚劳咳嗽小便频数等症,有一定的食疗作用。

引用:《保健药膳》枸杞爆鸡丁

下载:《保健药膳》chm电子书

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