鸡茸蛤士蟆
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- 《保健药膳》鸡茸蛤士蟆
《保健药膳》鸡茸蛤士蟆
主要原料:蛤士蟆油75克,鸡脯肉100克,鸡汤400克,鸡蛋清125克,熟火腿末15克,料酒45克,精盐2克,水淀粉40克,葱段20克,姜片10克,猪油60克,味精适量。
制作方法:将蛤士蟆油粒盛入陶瓷容器内,加清水500克、料酒15克、葱段10克、姜片5克,上展蒸2小时,取出换水,撕去其中黑膜,再加清水500克、料酒15克、葱段10克、姜片5克,上屉蒸2小时(此时油粒已涨开),取出用清水漂洗几次,除去腥味及酒气味,浮浸数小时后,粒粒涨开如花朵,捞出控于水分待用。将鸡脯肉洗净,切成细茸,放入碗中,分两次加入清水约75克,用竹筷搅匀,再加入料酒5克、精盐1克、味精少许和水淀粉,继续搅匀。另用一个碗,加入鸡蛋清,打散,然后将鸡蛋清徐徐倒入鸡茸内,边倒边搅,前后分两次加清水75克,搅匀待用,炒锅上火,加入鸡汤、蛤士蟆油和料酒10克、精盐1克、味精少许、烧透后将鸡茸倒入,边倒边用手勺推匀,出锅装盘,撒上火腿末即成。
引用:《保健药膳》鸡茸蛤士蟆
蛤士蟆
鸡
- 鸡
- 樗鸡
- 梗鸡
- 鸡肠
- 鸡蛋
- 鸡冠
- 鸡菌
- 鸡卵
- 鸡涅
- 鸡肉
- 鸡苏
- 鸡汤
- 鸡头
- 鸡子
- 锦鸡
- 山鸡
- 田鸡
- 乌鸡
- 雄鸡
- 野鸡
- 英鸡
- 雉鸡
- 竹鸡
- 白雄鸡
- 丹鸡卵
- 丹雄鸡
- 翻鸡汤
- 芙蓉鸡
- 服硫鸡
- 黑雌鸡
- 黄雌鸡
- 鸡肠草
- 鸡肠散
- 鸡蛋壳
- 鸡蛋膜
- 鸡粪酒
- 鸡肝散
- 鸡肝粥
- 鸡冠花
- 鸡冠血
- 鸡冠子
- 鸡裹金
- 鸡侯菜
- 鸡黄散
- 鸡脚草
- 鸡鸣散
- 鸡内金
- 鸡舌香
- 鸡肾参
- 鸡矢白
- 鸡矢醴
- 鸡屎白
- 鸡屎醴
- 鸡苏散
- 鸡苏丸
- 鸡头实
- 鸡头粥
- 鸡头子
- 鸡尾参
- 鸡翁藤
- 鸡项草
- 鸡血藤
- 鸡眼草
- 鸡肫皮
- 鸡子白
- 鸡子黄
- 鸡子煎
- 鸡子饮
- 秃鸡散
- 秃鸡丸
- 乌雌鸡
- 乌骨鸡
- 乌鸡方
- 乌鸡煎
- 乌鸡酒
- 乌鸡汤
- 乌雄鸡
- 雄鸡屎
- 野鸡羹
- 英鸡肉
- 攒鸡儿
- 炙黄鸡
- 竹鸡肉
- 白果鸡丁
- 白果烧鸡
- 白雄鸡肉
- 板栗烧鸡
- 菠萝鸡片
- 参杞鸡棒
- 雌鸡馄饨
- 伏鸡子根
- 黑雌鸡肉
- 黑雄鸡肉
- 红杞蒸鸡
- 红雄鸡肉
- 黄雌鸡肉
- 黄雌鸡汤
- 鸡肠草散
- 鸡骨鱼刺
- 鸡窠中草
- 鸡茅根汤
- 鸡鸣紫丸
- 鸡内金散
- 鸡舌香散
- 鸡舌香汤
- 鸡矢白散
- 鸡矢醴散
- 鸡屎白散
- 鸡头粉粉
- 鸡头粉羹
- 鸡血藤茶
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- 口蘑蒸鸡
- 凉拌鸡块
- 汽锅乌鸡
- 生地黄鸡
- 松子仁鸡
- 天麻炖鸡
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- 乌鸡煎丸
- 乌雄鸡肉
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- 车家鸡栖木
- 虫草焖鸡块
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- 桂圆童子鸡
- 海马童子鸡
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- 核桃仁鸡卷
- 黄芪炖母鸡
- 黄芪汽锅鸡
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- 鸡头粉馄饨
- 鸡头粉撅面
- 鸡头粉血粉
- 解鸡骨哽方
- 菊花爆鸡丝
- 栗子烧鸡块
- 龙脑鸡苏丸
- 清蒸人参鸡
- 三七鸡金茶
- 砂锅人参鸡
- 天麻焖鸡块
- 稀痘鸡蛋方
- 鲜莲子鸡丁
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