鸡茸蛤士蟆

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《保健药膳》鸡茸蛤士蟆
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《保健药膳》鸡茸蛤士蟆

《保健药膳》

主要原料:蛤士蟆油75克,100克,鸡汤400克,鸡蛋清125克,熟火腿末15克,料45克,精2克,水淀40克,段20克,片10克,油60克,味精适量。

制作方法:将蛤士蟆油粒盛入陶瓷容器内,加清水500克、料酒15克、葱段10克、姜片5克,上展蒸2小时,取出换水,撕去其中黑膜,再加清水500克、料酒15克、葱段10克、姜片5克,上屉蒸2小时(此时油粒已涨开),取出用清水漂洗几次,除去腥味及酒气味,浮浸数小时后,粒粒涨开如朵,捞出控于水分待用。将鸡脯肉洗净,切成细茸,放入碗中,分两次加入清水约75克,用筷搅匀,再加入料酒5克、精盐1克、味精少许和水淀粉,继续搅匀。另用一个碗,加入鸡蛋清,打散,然后将鸡蛋清徐徐倒入鸡茸内,边倒边搅,前后分两次加清水75克,搅匀待用,炒锅上火,加入鸡汤、蛤士蟆油和料酒10克、精盐1克、味精少许、烧透后将鸡茸倒入,边倒边用手勺推匀,出锅装盘,撒上火腿末即成。

效用说明:适宜于肝肾不足五心烦热四肢软弱、消瘦乏力的患者食用,也可作为产后体虚及年老体弱者的滋补食品。

引用:《保健药膳》鸡茸蛤士蟆

下载:《保健药膳》chm电子书

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