松子仁鸡

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《保健药膳》松子仁鸡
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《保健药膳》松子仁鸡

《保健药膳》

主要原料:雏母1只(约重1000克),松子仁100克,干丝25克,鸡汤1000克,精8克,油20克,料25克,各25克,水淀粉10克,油50克,植物油500克(耗油75克),白糖、味精、桂皮适量。

制作方法:将雏母鸡开膛后除去内脏洗净,用刀剔去鸡骨,鸡肉改刀切成长方块。松子仁用刀拍后切成段、片。锅置于旺火烧热,倒入植物油,待油热后下入于粉丝炸透(不易过火),呈乳黄色为佳,捞出备用。将松子仁放入油锅中略炸一下捞出,再将鸡块炸至呈黄色时捞出控油。锅置于旺火烧热,倒入猪油,油热后投入葱段、姜片,炸至金黄色时烹入鸡清汤,汤开后撇净浮沫,捞出葱、姜,加入料酒、精盐、味精、白、酱油、皮并下入鸡肉块,烧开后转微火焖烤,待鸡肉焖烂后放人松子仁,调好口味,用水淀粉勾芡,起锅盛入盘内,再将炸好的粉丝围盘边即成。

效用说明:补虚强身。适宜干燥咳、便秘吐血头眩等症。

引用:《保健药膳》松子仁鸡

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