酥香鹌鹑

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《保健药膳》酥香鹌鹑
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《保健药膳》酥香鹌鹑

《保健药膳》

主要原料:鹌鹑6只,芝麻25克,蛋清2个,油10克,精2克,白糖6克,料20克,花椒0.5克,各10克,淀粉10克,香油20克,熟油1000克(耗油75克)。

制作方法:把鹌除去内脏、头、爪洗净,每只剥成4块,用葱、姜、白、酱油、料酒、精盐拌匀,腌渍约20分钟,使入味。将蛋清、淀粉调成糊,把腌好的鹌鹑块取出,放在蛋糊内浆一浆,再加入少许猪油拌匀。把麻下锅炒取出,撒在每块浆好的鹌鹑肉上。锅放入猪油,待油温达六七成热时,放入鹌鹑炸成黄色时,倒入漏勺内。用原锅放入香油。椒粉、炸好的鹌鹑块,翻两翻取出,装盘即成。

效用说明:增气力,壮筋骨。老人和体虚者尤为适宜。

引用:《保健药膳》酥香鹌鹑

下载:《保健药膳》chm电子书

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