牛膝蹄筋
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- 《保健药膳》牛膝蹄筋
《保健药膳》牛膝蹄筋
主要原料:牛蹄筋100克,牛膝10克,鸡肉500克,火腿50克,蘑菇25克,精盐5克,葱15克,姜10克,味精、胡椒粉、料酒适量。
制作方法:牛膝洗净,切片,牛蹄筋放钵中,加水适量,上屉蒸约4小时后,待蹄筋酥软时取出,再用冷水浸漂2小时,剁去外层筋膜,洗净。火腿切丝,蘑菇水发后切丝,姜切片,葱切段。将蹄筋切成长节,鸡肉剁成2厘米的方块,将蹄筋、鸡肉放入蒸碗内,再把牛膝片摆在鸡肉上,火腿丝、蘑菇丝拌匀后撤在周围,姜片、葱段放入碗中。用胡椒粉、味精、料酒、盐、清汤,调好汤味倒入碗中,上展蒸约3小时,待蹄筋熟烂后,拣去姜、葱,调味后即成。
引用:《保健药膳》牛膝蹄筋
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