五彩野兔丝

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《保健药膳》五彩野兔丝
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《保健药膳》五彩野兔丝

《保健药膳》

主要原料:去骨野兔肉250克,冬50克,香菇25克,熟火腿、熟鸡蛋皮、段适量,蛋清、、料油、味精、生姜芝麻油、白胡椒粉少许。

制作方法:将野去除筋膜,切成火柴杆状的丝,漂尽血水,沥干后放碗里,下盐、料酒拌匀,再加鸡蛋清、豆粉上浆。冬笋、菇、熟火腿、蛋皮均切成细丝,生切末。碗里放入盐,味精、鲜汤、湿豆粉兑成汁待用。

炒锅加入猪油,烧成四成热,下入浆好的兔肉丝划散后沥油。原锅留油少许,下姜末、葱段及冬笋、香菇、火腿、蛋皮丝炒一下,下入兔肉丝和兑好的汁,颠翻均匀,淋麻油,撒胡椒粉,起锅装盘即成。

效用说明:适宜于冠心病高血压、肝脏息者,也可作为中老年人日常营养食品。

引用:《保健药膳》五彩野兔丝

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