烤鹿方肉

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《保健药膳》烤鹿方肉
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《保健药膳》烤鹿方肉

《保健药膳》

主要原料:带骨梅花鹿硬肋2000克,茵陈酒50克,25克,10克,油100克,花椒油10克,香油20克,20克,花椒10克,100克,泥25克。

制作方法:锅中放入500克清水,加入椒、葱、姜,烧开熬10分钟,离火晾凉,用细箩滤出花椒、葱、姜,留花椒水备用。在凉透的花椒水内加茵陈,放入鹿方肉,约腌4小时,用手搓几遍,将鹿方肉平放案上,用两扦子垂直贴肋管插入,挂在阴凉通风处,吹干表水分。用8块新砖码成33厘宽、80厘米长的火槽,槽内放5公斤木炭点燃,让炭充分燃烧,手握铁扦,将鹿方肉移至炭火上烘烤,不断翻动,将鹿方肉两面烤成红色,用扦子扎没有血水时即好,离火刷上香油,把烤好的鹿肉顺肋骨切成数块,每块横刀剁成两半,码在大盘中。将蒜泥放在碗内加入酱油、花椒油、香醋和香油,分两碗盛,花椒盐分两碟装,随烤鹿肉一同上桌。

效用说明:凡久病虚弱气短瘦弱倦怠乏力、食欲不振及产后乳汁不下者,皆可作为补益食疗。对肾虚肾寒、腰膝无力阳痿遗精头晕耳鸣等症,也有较好的效

引用:《保健药膳》烤鹿方肉

下载:《保健药膳》chm电子书

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