滑馏鹿里脊

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《保健药膳》滑馏鹿里脊
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《保健药膳》滑馏鹿里脊

《保健药膳》

主要原料:鹿里脊400克,清汤150克,荸荠6个,豌豆6—7棵,精5克,料10克,鸡蛋清2个,湿淀25克,油15克,植物油750克(耗油75克),味精适量。

制作方法:将鹿里脊顶刀切成薄片,用凉水洗净数遍后,用干布挤干,放入碗内,加入湿淀粉15克,蛋清、味精、料酒6克、盐少许,将里脊片浆一下,另将荸切成圆片。锅中加入植物油750克,待油温后,浆好的里脊片下入油锅滑开、滑透,倒入漏勺控油。另用一炒勺,加入清汤、味精、料酒5克,湿淀粉10克,盐少许,勾成黄汁,将滑好的鹿里脊片和荸荠片一同下入汁内翻勺,随即撒上豌苗,淋上鸡油,出勺即成。

效用说明:适宜于久病虚弱气短瘦弱倦怠乏力、食欲不振及产后乳汁不下患者。

引用:《保健药膳》滑馏鹿里脊

下载:《保健药膳》chm电子书

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