红烧蛤士蟆

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《保健药膳》红烧蛤士蟆
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《保健药膳》红烧蛤士蟆

《保健药膳》

主要原料:蛤士膜750克,冬50克,水香菇50克,鲜豌豆25克,菠菜心300克,清汤50克,料15克,油10克,湿淀50克,油30克,植物油1000克(耗油100克),味精、精白糖适量,花椒捎少许。

制作方法:将蛤士蟆洗净,每只剁成4块,冬笋切成3—4厘长的片,在开水锅中烫透,捞出控去水分,菇一破两开,心洗净。锅中放入植物油,烧至七成热时把蛤士蟆块放入油内炸至呈黄色,捞出滤去油。另起锅放入葱、姜,油烧热,烹入料酒,加入清汤、精盐、白糖、椒和味精,用糖色把汤调成浅红色。把炸蛤士蟆肉块和冬笋片放入汤内,用小火煨至熟烂,再把香菇和豌放入汤内,改用大火收汁,成块干时用调稀湿淀粉勾芡,淋入油,盛入大盘内(码成蛤士蟆形)。再起锅放入葱、姜,油烧热,把菠菜心放锅内煸炒,加入精盐、味精,断火后盛入大盘,镶在烧蛤士蟆周围。

效用说明:补肾益精润肺养阴。对于病后、产后虚弱、肺傍咳嗽神经衰弱自汗盗汗者皆可食用。

引用:《保健药膳》红烧蛤士蟆

下载:《保健药膳》chm电子书

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