八宝全鸭

目录
《保健药膳》八宝全鸭
方剂功效分类

《保健药膳》八宝全鸭

《保健药膳》

主要原料:填1只(约重2000克),江150克,香菇15克,核桃仁10克,龙眼肉10克,莲子15克,15克,熟火腿30克,仁30克,精4克,段20克,鲜8克,大料3克,味精,料适量。

制作方法:填鸭开膛,除去内脏,洗净。放入热水锅中翻氽一下,捞出后用冷水洗净。江米用水淘洗干净,子泡软,去皮和心,分成两片。菇、笋、火腿切丁。取一个大碗,放入江米、香菇、核桃仁、龙眼、莲子、笋、火腿丁,加水上屉用旺火蒸熟。即成八宝江米饭。用一铝锅(或大炒锅)放入半锅水,上火烧开,将洗净的鸭子下锅,加葱段。姜片、大料。锅再度开时,移至微火上煮,鸭煮九成熟时捞出。将煮鸭原汤内的调料捞出,撇去油,过箩备用。待鸭凉后,从脊背处将骨退出(拆骨时要注意保持脯整齐),脯朝下放入大碗内,碎鸭肉放在上边,最后将八宝江米饭摊在上边,上屉用旺火蒸透。再把大炒勺放在旺火上,倒入煮鸭的原汤,加料酒、精盐、味精,烧开后浇在鸭身上即成。

效用说明:补胃健脾。适宜于脾肾两虚而引起的食欲不振消化不良、乏力、腰膝软酸、尿清长等症。

引用:《保健药膳》八宝全鸭

下载:《保健药膳》chm电子书

方剂拼音索引:b
打赏中医宝典
方剂功效分类

方剂功效分类

相关方剂

方剂功效分类

方剂主治

相关中药