玉竹海参火锅

  [原料]玉竹50克,水发海参500克,水发香菇、水发兰片、猪舌头各150克,午餐肉、牛毛肚各100克,黄豆芽、小白菜各200克,姜25克,葱15克,精盐6克,味精5克,麻油10克,鲜汤3000毫升。

  [制法]

  1、玉竹用水泡软,切片;水发海参淘尽涩水,沥干,切片;水发香菇去蒂,切为两半;水发玉兰片切片,沥水;午餐肉切片;毛肚片开,切块;猪舌头刮洗干净,入开水中煮至断生,去舌骨,切片;黄豆芽、小白菜择洗干净,沥水。以上各料分别装盘待用。

  2、高压锅置火上,下玉竹片、海参片、香菇片、汤、姜、葱、盐,煮开加阀压10分钟,停火降温后舀入火锅中,撇去浮沫,入味精、麻油,便可烫食其它原料。

  [用法]佐餐并饮汤。

  [功效]补肾益精、养血补气,适用于高血压血管硬化皮肤干燥、大便秘结,病后体虚等症。

  [按语]本品香鲜可口,细嫩美味。泡玉竹之水,勿弃,可分次加入火锅中;海参应多淘几次,以去掉异味。以秋冬季食用为宜。